回锅肉 做法

回锅肉 做法

回锅肉做法

回锅肉是一道四川传统名菜,具有麻辣重口味,是四川本地人喜欢的下饭菜。下面是制作回锅肉的方法:

  1. 准备食材:五花肉、青蒜、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精。
  2. 将五花肉洗净切成3厘米见方的小块,放入热水中焯水去腥。
  3. 锅中倒入适量的油,烧热后放入焯水后的五花肉块,煸炒至金黄色,捞出备用。
  4. 重新放油,放入姜、蒜、干辣椒爆香,加入郫县豆瓣酱炒香,加入适量的清水烧开,加入焯水过的五花肉块,烧开,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,调味正。
  5. 倒入切好的青蒜段,翻炒均匀即可。

制作回锅肉的关键是要掌握好火候,五花肉要焯水去腥后再煸炒,以免影响口感。姜、蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱是制作回锅肉的重要调味料,要炒出香味才能提升菜品的口感。如果喜欢吃麻辣口味可以加入更多的干辣椒和花椒。

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