烧猪的做法

烧猪是一道非常美味的菜肴，其做法相对来说比较简单。我们可以根据客人们的需求，在不同的场合中准备不同口味的烧猪，下面就让我们一起来了解一下烧猪的做法吧。

材料

• 整只猪
• 盐
• 八角
• 葱姜蒜
• 黄酒
• 白糖
• 酱油
• 料酒

步骤

1. 将整只猪放入大盆中用开水烫遍，用刮刀将猪身上的毛刮干净。
2. 用刀将猪的肚子割开，取出内脏并洗净， 用清水冲一遍拍干。
3. 先泡制腌料：加盐、八角、葱姜蒜、黄酒等材料混合均匀。
4. 将腌料均匀地涂抹在整只猪的表面，然后放入冰箱腌制一晚上。
5. 烧火前半小时左右，准备好秸秆或柴火，把它们点燃。
6. 用铁钩将腌制好的猪悬挂在火堆旁的竹竿上，注意控制高度，让猪身离火堆约30cm。然后用大盆接好下面滴下来的油水。
7. 等到猪皮开始变焦，这时候就可以开始涂上白糖了。
8. 再等上十分钟左右，当糖溶化之后，开始刷酱油。
9. 再等一会儿，便可以开喷淋上料酒，当料酒烧蒸发时，就可以取下烤猪啦！

烧猪的制作虽然看似比较简单，但是却需要有很高的经验和技巧才能制作出美味可口的烧猪。所以，如果您想品尝正宗的烧猪，还是建议您去正规的厨师餐厅或者是专业的烧猪店去品尝。