水煮牛肉的做法

水煮牛肉是一道四川传统菜品，是以牛肉为主料，采用烫、凉、煮、爆等多道工序制作而成。下面我们来看一下详细的做法：

材料：

• 牛肉（切成薄片）500克
• 豆芽菜 300克
• 干辣椒 20个
• 花椒粒 20克
• 姜蒜末 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 色拉油 适量
• 生抽 适量

步骤：

1. 将薄片牛肉放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅匀稍腌制。
2. 锅中倒入清水，加入适量的花椒粒和盐，烧开后放入腌制好的牛肉片，烫至变色后捞出备用。
3. 将豆芽洗净焯水备用。
4. 平底锅中倒入适量的油，加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入焯好水的豆芽，翻炒均匀。
6. 最后倒入烫好的牛肉片继续翻炒。
7. 加入生抽、鸡精和盐调味，继续翻炒均匀即可上盘。

热乎乎的水煮牛肉是一道美味的家常菜，无论是在冬天还是夏天都受到人们的喜爱。大家可以根据自己的口味增减材料和调味品，做出自己喜欢的口感。