香辣虾的做法

香辣虾的做法

香辣虾的做法

香辣虾是一道以鲜美虾肉为主要食材,并加入各种香辣佐料煮制而成的美食。下面是一份简单易学的香辣虾的做法供大家参考。

所需材料:

  • 新鲜大虾500克
  • 葱姜蒜适量
  • 青红辣椒16个
  • 豆瓣酱1勺
  • 郫县豆瓣酱2勺
  • 花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精适量
  • 料酒、生抽、老抽适量
  • 清水适量

步骤:

  1. 大虾去壳去头,留下虾尾备用。
  2. 将葱姜蒜切末,青红辣椒切段备用。
  3. 热锅凉油,将葱姜蒜末爆香。
  4. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒成红油。
  5. 加入青红辣椒段和花椒粉、辣椒粉翻炒出香味。
  6. 加入适量清水,放入虾仁煮熟至变色,捞出备用。
  7. 把煮好的虾汤过滤干净,将虾汤倒回锅中。
  8. 加入少量料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味。
  9. 把煮好的虾仁放入锅中,翻炒均匀。
  10. 出锅前加入葱花提味即可。

小贴士:

1. 调味时不要过多加盐,因为虾本身的味道已经很鲜美了,盐只需适量即可。

2. 火候掌握好,虾煮过头会变老变硬,口感不佳。

3. 可以根据个人口味增加或减少辣椒和花椒的用量。

4. 炒虾时动作要快,不要让虾肉煮过头变得硬口。

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