肥肠的做法

肥肠是一道美食，吃起来有嚼劲，味道鲜美，是很多人喜欢的小吃。下面介绍一下肥肠的制作方法。

材料准备

• 猪肥肠500克
• 姜片3片
• 葱段2根
• 料酒、盐、胡椒粉、花椒适量

制作步骤

1. 将肥肠洗净，切成4-5厘米长的段。
2. 将肥肠均匀涂上盐和胡椒粉，揉搓几遍，洗净。
3. 锅中加入水，放入姜片、葱段、料酒和少许盐，将肥肠放入水中煮10分钟。
4. 捞出肥肠，切成小段。
5. 再次将肥肠放入锅中，加入适量水和花椒，煮开后转小火炖煮2小时。
6. 加入盐和胡椒粉调味，炖到肥肠软烂入味即可。

小贴士

1.煮腥味：在第一次煮肥肠时加入姜片、葱段、料酒和少许盐可以去腥味，煮第二次时再加入花椒和调味料。

2.切均匀：切肥肠时要切成大小均匀的小段，这样入味也更均匀。

3.口感更好：炖煮肥肠的时间要足够长，这样肥肠才能软烂入味，口感更好。