过油肉的做法

过油肉的做法

过油肉的做法

过油肉是一道美味的川菜,口感酥脆,香味浓郁。下面就跟着小编学一下如何制作吧!

所需食材:

  • 猪里脊肉或肉片
  • 姜片
  • 料酒
  • 淀粉
  • 花椒粉
  • 辣椒粉

步骤:

  1. 将猪里脊肉或肉片切成均匀的薄片,用清水洗净,稍微晾干。
  2. 在肉片中加入适量的盐、姜片和料酒,抓匀腌制20分钟左右。
  3. 在腌制的同时,将淀粉、花椒粉和辣椒粉混合在一起备用。
  4. 锅中放入足够的油,加热至八成热,将肉片均匀地裹上淀粉和调料,放入锅中炸至金黄酥脆。
  5. 捞出沥干油,即可食用。

注意:

  • 过油肉要炸透,这样口感更佳。
  • 加入姜片和料酒能够去腥提味,使肉更加鲜美。
  • 淀粉和调料的比例可根据个人喜好进行调整。

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