鱼香肉丝做法
食材:
猪里脊肉250克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、大葱2根、蒜3粒。
调料:
生姜适量、盐适量、白糖适量、醋适量、老抽少量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒粉适量。
步骤:
1.将里脊肉切成丝,加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.木耳泡软切丝,胡萝卜、青椒也切丝,大葱切段,蒜拍碎备用。
3.热锅冷油,放入肉丝煸炒至变色捞出备用。
4.再放少许油,加入青椒、胡萝卜、木耳和大葱,一起煸炒。
5.放入腌制好的肉丝继续煸炒。
6.加入花椒粉和辣椒油,煸炒均匀。
7.调入盐、白糖、醋、老抽和适量水,翻炒均匀,最后勾芡即可。
小贴士:
1.肉丝腌制时,要加入适量淀粉,可以使肉质更鲜嫩。
2.煮的时候要注意各种调料的比例,口味不重的可以少放点盐和醋。
3.辣椒油和花椒粉可以根据自己的口味来调整。