鱼香茄子的家常做法

鱼香茄子的家常做法

鱼香茄子的家常做法

鱼香茄子是一道非常经典的川菜,以茄子为主料,搭配辣椒、豆瓣酱等多种调料烹制而成,口味鲜美,回味无穷。下面就为大家介绍一下鱼香茄子的家常做法。

材料:

  • 茄子:500克
  • 瘦肉末:100克
  • 葱姜蒜:适量
  • 豆瓣酱:适量
  • 青红椒:适量
  • 盐、糖、醋、酱油、料酒:适量
  • 淀粉:适量
  • 清水:适量
  • 色拉油:适量

步骤:

  1. 茄子洗净,切成长条,放入盐水中浸泡5分钟,去除苦涩味,沥干水分;
  2. 瘦肉末加入淀粉和料酒腌制10分钟,青红椒切成丝,葱姜蒜切成末;
  3. 热锅冷油,将茄子煎至两面金黄色,盛出;
  4. 再放入少量油,爆香葱姜蒜和豆瓣酱,加入肉末煸炒至变色;
  5. 倒入煮开的清水,加入盐、糖、醋、酱油和料酒,煮沸后转小火煨10分钟;
  6. 最后加入青红椒丝和炒熟的茄子,翻炒均匀,加少量淀粉勾薄芡即可。

通过以上几个步骤,一道口感绝佳的鱼香茄子就制作完成啦!喜欢吃辣的朋友还可以根据自己的口味,适当调整豆瓣酱和辣椒的用量。希望大家在家中也能轻松制作出美味可口的鱼香茄子,享受美食带来的愉悦。

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