“蛙做法”

蛙，是一种营养丰富的食材。在中国南方，人们喜欢用蛙做成各式各样的菜肴，其中以“蛙做法”最为有名。

材料：

• 活蛙1000克
• 姜片50克
• 葱段50克
• 料酒50毫升
• 盐适量
• 生抽适量
• 鸡精适量
• 生粉适量
• 油适量

步骤：

1. 将蛙洗干净，去掉内脏，用刀切成小块。
2. 将蛙块放入锅中，加入清水，放入姜片、葱段和料酒，煮10分钟去腥味。
3. 将煮好的蛙块捞出，沥干水分，放入碗中，加入盐、生抽、鸡精和生粉，拌匀，让每个蛙块都裹上面糊。
4. 热锅凉油，将裹好面糊的蛙块放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

1、在煮蛙块之前，可以加入一些白胡椒粉和花椒粉，能够去除蛙肉的腥味。

2、在炸蛙块的时候，油温不能太高，否则面糊容易糊掉，蛙肉也不易熟透。

3、裹好面糊的蛙块不能太厚，否则口感会影响到整道菜的味道。