锅包肉正宗做法

锅包肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，多数人都会认为是东北菜，其实并非如此。锅包肉的主要食材是猪肉，外层裹上一层面粉和鸡蛋，再加上甜酸口味的酱料，口感香脆可口，深受人们的喜爱。

材料：

• 500克猪肉
• 1个鸡蛋
• 少许盐
• 150克面粉
• 100克淀粉
• 清水
• 适量色拉油
• 3个小青椒、3个小红椒、1个甜橙（或1个柠檬）
• 适量白糖、盐、醋、酱油
• 适量面粉

步骤：

1. 将猪肉切成厚约1厘米的片，用刀轻轻在肉片上拍打几下，使之更加松软。
2. 在碗中打入一个鸡蛋，加少量盐、适量清水搅拌均匀。将面粉、淀粉混合倒入碗中并搅拌至无颗粒。
3. 把猪肉片放入鸡蛋液中浸泡，然后裹上一层混合好的粉料。
4. 热锅凉油，油热后，将裹好粉的猪肉片放入油锅中煎炸至金黄色。捞出沥干油份。
5. 将小青椒、小红椒洗净去籽，切成小段，甜橙（或柠檬）切成小片备用。
6. 在锅中留少许底油，加入适量白糖炒至溶化，加入少量盐、适量醋、酱油，继续翻炒，将调料调匀后加清水烧开，勾入适量澄粉水，再淋上适量热油，调匀后关火。
7. 将锅中的调料淋在炸好的猪肉片上，撒上炒好的青椒和红椒，装盘后摆上甜橙（或柠檬）片即可。

通过以上步骤，锅包肉就完成了。它不但外脆里嫩，口感十分美味，而且还富有营养价值，是一款深受人们喜爱的中式经典菜肴。