骨头做法

骨头做法

骨头做法

在中华美食文化中,骨头类菜品有着非常重要的地位。不仅营养丰富,而且味道鲜美。下面介绍几种常见的骨头做法。

糖醋小排

材料:小排800克,姜、葱各适量,盐、胡椒粉各适量,生抽、糖、白醋各适量

  1. 将小排洗净沥干水分,用刀在肉上多处切几刀,以便入味。
  2. 加入盐、胡椒粉、姜丝、葱段,拌匀腌制20分钟以上。
  3. 将腌制好的小排放入蒸锅中蒸约10分钟至熟透,取出待用。
  4. 锅中倒入适量油,烧至六成热,放入小排煎至两面金黄;
  5. 倒入适量生抽、糖和白醋,轻轻煮开至汁液浓稠即可。

红烧牛肋骨

材料:牛肋骨500克,姜、葱、大蒜各适量,盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香叶适量,水适量

  1. 将牛肋骨焯水去血沫。
  2. 锅中倒入适量油,放入姜丝、葱段和大蒜煸炒出香味。
  3. 放入焯水后的牛肋骨,加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖和水,小火炖煮1-2小时至骨肉松软。
  4. 放入香叶,煮至汁液浓稠即可。

清炖排骨

材料:排骨500克,姜、葱各适量,盐适量,水适量

  1. 将排骨焯水去血沫。
  2. 锅中倒入适量水,放入焯水后的排骨,加入姜丝,大火煮开。
  3. 撇去浮沫,加入适量盐,转小火炖煮1-2小时至骨肉松软。
  4. 放入葱段,再煮5分钟即可。

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