灌汤包的做法

灌汤包的做法

灌汤包的做法

灌汤包,又叫小笼包,在中国南方地区非常流行,是一种鲜肉馅儿加上汤汁,放在蒸笼里用蒸的方式进行烹制而成的美食。

原料

  • 面粉 300克
  • 热水 150克
  • 猪肉 300克
  • 水 200克
  • 生姜 20克
  • 葱 20克
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 酱油 适量

步骤

  1. 将面粉和热水混合搅拌,并揉成面团。盖上盖子静置10分钟。
  2. 将猪肉剁成肉末,加入盐、白胡椒粉和酱油,搅拌均匀后冷藏备用。
  3. 将水、生姜和葱放入锅中,煮沸后转小火,炖制20分钟后捞出。
  4. 将猪肉馅儿放入面团中央,并将汤汁倒在肉馅儿上方。
  5. 将灌汤包放在蒸笼中,用旺火蒸8-10分钟即可。

小贴士

1. 揉面团时按照2:1的比例加水,面团要揉到有弹性才行。

2. 炖制汤汁时可以加入适量的味精和鸡精来增加口感。

3. 入锅蒸的时候火力一定要大,不然会导致皮变硬。

4. 灌汤包出锅后要直接端起来吃,不要挪动,否则会破掉。

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