红油的做法

红油的做法

红油的做法

红油是川菜中不可或缺的调料之一,其制作方法简单,只需几种材料即可。

材料:

  • 干辣椒100克
  • 花椒50克
  • 生姜适量
  • 葱白适量
  • 食用油适量

制作方法:

  1. 将干辣椒、花椒用剪刀剁碎,不要太细,以留有部分颗粒为宜。
  2. 姜、葱洗净切末备用。
  3. 将食用油加热至八成热,关火。
  4. 将干辣椒、花椒、姜、葱白放入锅中。
  5. 用筷子搅拌均匀,使各种材料充分混合。
  6. 待油温降至50度左右时,重新开火,并加热至150度左右。
  7. 熄火后,将锅置于桌上晾凉,期间还可再加入适量干辣椒、花椒提高香味。
  8. 待油温降至室温后,将炒好的材料和食用油一起倒入干净的密封容器中。
  9. 放置阴凉处保存。

制作好的红油可以用来烹调各种川菜,也可用来蘸火锅或拌凉菜,味道鲜美诱人。

0

102