蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉是一道非常经典的川菜,以肉质鲜嫩、口感香辣而闻名。下面我们就来看看如何亲手制作一份美味的蒜苗回锅肉。

材料:

  • 猪肉:350克(可根据个人喜好选择肉质)
  • 蒜苗:200克
  • 青蒜:适量
  • 生姜:适量
  • 蒜头:适量
  • 花椒:适量
  • 干辣椒:适量
  • 豆瓣酱:适量
  • 酱油:适量
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
  • 淀粉:适量

步骤:

  1. 将猪肉洗净切成片或条,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制;
  2. 将锅烧热,加入适量的油,放入姜片、蒜头、花椒、干辣椒爆香;
  3. 将腌好的猪肉放入锅中翻炒,煸炒至猪肉变色,加入豆瓣酱煸炒均匀;
  4. 加入蒜苗、青蒜继续煸炒,加入酱油调味;
  5. 最后放入适量的水,大火烧开,将火调小焖煮几分钟,使汁水收浓即可。

注意事项:

1. 烹饪前要将猪肉腌制一定时间,让肉质更加嫩滑;

2. 炒蒜苗时要快速翻炒,以免过度变色影响口感;

3. 加水时要注意火候,不能加太多水,否则容易煮烂食材。

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