酸鱼做法

酸鱼是一道非常有名的湖南菜，也是一道口味浓重、鲜美可口的家常菜。下面就来介绍酸鱼的做法。

材料准备：

• 草鱼一尾，约500克左右
• 泡椒、红辣椒各适量
• 姜、蒜各适量
• 香菜、葱各适量
• 盐、味精、糖、生抽、鸡精各适量

做法步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净备用。然后将草鱼鱼身斜切成宽度在5厘米左右的鱼块，再放进锅里焯水。
2. 在另一锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜末、大枣、八角，炒香。
3. 加入泡椒、红辣椒，翻炒出香味。
4. 加入适量的水，放入鱼块，煮开后加盐、味精、糖、生抽、鸡精，再放入香菜、葱花，用中小火慢炖十几分钟。
5. 最后将汤汁收浓即可。上桌前撒上少许胡椒粉即可。

以上就是酸鱼的制作方法，其实主要的难点在于烹煮时要注意水温和时间的掌握，在配料方面也可以根据自己的口味适当调整，否则就会出现鱼肉不够鲜美或调料过于重口味的问题。

希望大家都能尝试着给家人做一道地道的湖南酸鱼。