酸菜鱼 做法

酸菜鱼 做法

酸菜鱼做法

酸菜鱼是一道四川传统名菜,以其酸辣爽口的口感而广受欢迎。下面是制作酸菜鱼的步骤。

材料准备

  • 草鱼一条(约500g)
  • 泡菜150g
  • 豆腐200g
  • 葱姜蒜适量
  • 干辣椒15g
  • 花椒适量
  • 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
  • 水淀粉适量

烹饪步骤

  1. 将草鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃后斜着切成1-2厘米左右的片。
  2. 将豆腐切成小块、葱姜蒜切末。
  3. 锅中放入适量油,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。
  4. 加入泡菜炒匀,加入少许料酒和生抽调味。
  5. 倒入适量水,放入草鱼片,煮至草鱼熟透后捞出备用。
  6. 将豆腐放入锅中,加入适量盐、糖、鸡精调味,加入适量水。
  7. 将草鱼片摆在豆腐上,倒入之前煮鱼的汤汁。
  8. 加入适量水淀粉勾芡后,撒上切碎的葱花即可。

以上就是酸菜鱼的制作步骤。大家可以根据口味适当调整材料的用量。

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