汤做法

汤做法

汤的做法

汤是中华饮食文化中不可或缺的一种食品,下面介绍一些常见的汤做法。

清汤

清汤是以清水和少量原料熬制而成的汤,口感清淡。常见的清汤有鸡汤、排骨汤等。

  1. 鸡汤的做法:将净鸡肉放入锅中,加入适量清水,煮开后撇去浮沫,转小火熬制1-2小时即可。
  2. 排骨汤的做法:将净排骨放入锅中,加入适量清水,加入姜片、葱段等调料,煮开后转小火熬制2-3小时即可。

浓汤

浓汤口感浓郁,颜色较浓。常见的浓汤有酸辣汤、西红柿汤等。

  1. 酸辣汤的做法:将瘦肉切丝,用盐、味精等调料腌制20分钟左右,将木耳、豆腐等配菜切丝备用。将调料(生姜、蒜、香菜等)炒香,加入鸡汤或清水,待煮开后加入配菜和肉丝,煮熟后放入醋、辣椒油等调味品即可。
  2. 西红柿汤的做法:将西红柿、洋葱等配菜切小块备用。将调料(姜、蒜、盐等)炒香,加入清水或鸡汤,待煮开后加入配菜,煮至软烂后加入西红柿,再次煮开后转小火熬制10分钟左右即可。

羹汤

羹汤通常是以淀粉为基础,口感糯软。常见的羹汤有鱼丸汤、蘑菇羹等。

  1. 鱼丸汤的做法:将鱼肉剁成泥,加入芡粉、盐等调料搅拌成鱼丸,备用。将调料(姜、蒜、香菜等)炒香,加入鸡汤或清水,待煮开后加入鱼丸和配菜,煮至鱼丸浮起即可。
  2. 蘑菇羹的做法:将蘑菇、鸡蛋等配菜切小块备用。将蘑菇煎至金黄色,备用。将调料(姜、蒜、盐等)炒香,加入清水或鸡汤,待煮开后加入配菜,煮至软烂后用淀粉勾芡,加入煎好的蘑菇即可。

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