
鱼的常见做法
鱼是大家日常餐桌上的美味佳肴,也是许多人保持健康的重要食材之一。下面介绍几种常见的鱼的做法:
清蒸鱼
清蒸鱼是一道简单易做又营养丰富的菜品。制作方法如下:
- 将鱼去鳞、去内脏、去黑膜,洗净备用。
- 在鱼身上切几刀,以利于入味。
- 放入蒸锅中,加入姜片、葱段、料酒、盐和适量清水。
- 蒸10-15分钟即可,出锅前撒上葱花即可。
红烧鱼
红烧鱼是餐桌上常见的一道油而不腻的菜品,让人垂涎欲滴。制作方法如下:
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,斜切成厚片,洗净腌制。
- 锅中放油,加入姜蒜炒香,放入葱段、八角、香叶、花椒爆香。
- 将鱼片放入锅中煎至两面金黄,加入料酒焯水待用。
- 重新加油热锅,放入豆瓣酱、糖、生抽、老抽等调味汁,加入适量清水,烧开后放入煎好的鱼片。
- 烧30分钟左右,直到汤汁浓稠即可关火。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道鱼味十足、酸辣开胃的菜品,十分适合下饭。制作方法如下:
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,斜切成厚片,洗净备用。
- 锅中放油,加入姜蒜炒香,放入葱段、泡姜、辣椒爆香。
- 加入酸菜和适量的清水,烧开后再加入适量的盐和味精。
- 将鱼片放入锅中,并加入适量的料酒,烧开后继续煮至鱼熟透,出锅前撒上葱花即可。