鱼 做法

鱼 做法

鱼的常见做法

鱼是大家日常餐桌上的美味佳肴,也是许多人保持健康的重要食材之一。下面介绍几种常见的鱼的做法:

清蒸鱼

清蒸鱼是一道简单易做又营养丰富的菜品。制作方法如下:

  • 将鱼去鳞、去内脏、去黑膜,洗净备用。
  • 在鱼身上切几刀,以利于入味。
  • 放入蒸锅中,加入姜片、葱段、料酒、盐和适量清水。
  • 蒸10-15分钟即可,出锅前撒上葱花即可。

红烧鱼

红烧鱼是餐桌上常见的一道油而不腻的菜品,让人垂涎欲滴。制作方法如下:

  • 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,斜切成厚片,洗净腌制。
  • 锅中放油,加入姜蒜炒香,放入葱段、八角、香叶、花椒爆香。
  • 将鱼片放入锅中煎至两面金黄,加入料酒焯水待用。
  • 重新加油热锅,放入豆瓣酱、糖、生抽、老抽等调味汁,加入适量清水,烧开后放入煎好的鱼片。
  • 烧30分钟左右,直到汤汁浓稠即可关火。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道鱼味十足、酸辣开胃的菜品,十分适合下饭。制作方法如下:

  • 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,斜切成厚片,洗净备用。
  • 锅中放油,加入姜蒜炒香,放入葱段、泡姜、辣椒爆香。
  • 加入酸菜和适量的清水,烧开后再加入适量的盐和味精。
  • 将鱼片放入锅中,并加入适量的料酒,烧开后继续煮至鱼熟透,出锅前撒上葱花即可。

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