石锅鱼做法

石锅鱼做法

石锅鱼做法

石锅鱼是一道具有川湘风味的美食,口感鲜香辣口,非常适合喜欢吃辣的人。下面介绍其做法:

材料

  • 草鱼1条(约500克)
  • 泡椒、姜蒜、青红辣椒、葱段、豆瓣酱适量
  • 生抽、老抽、白胡椒粉、料酒适量
  • 食用油适量
  • 鸡精、盐适量

步骤

  1. 将草鱼去掉内脏,去鳞洗净,切成块状备用。
  2. 将姜、蒜、泡椒、青红辣椒切成末备用。
  3. 在石锅中倒入足够油,放入葱段和姜蒜末爆香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油后放入泡椒和青红辣椒翻炒。
  5. 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐,倒入适量水烧开。
  6. 将草鱼块放入石锅中,烧至鱼肉变白后,撒上鸡精,加入葱花即可。

石锅鱼虽然做法简单,但需要注意火候,否则会影响口感。建议先将石锅加热至充分热度后再进行烹饪。另外,草鱼可以根据个人口味自行替换其他鱼类。

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