红烧大排做法

红烧大排是一道家常菜品，将猪肋排加入多种调料慢慢炖制，融合出鲜美的味道。下面是红烧大排的具体做法。

材料

• 猪肋排500克
• 葱姜蒜适量
• 料酒、生抽、老抽、耗油、盐、白糖适量
• 清水适量

步骤

1. 将猪肋排切成小块，放入开水锅中焯水（如图1），捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 放入焯过水的猪肋排，煸炒至金黄色（如图2）。
4. 加入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、白糖继续翻炒（如图3）。
5. 加入清水，水量没过猪肉即可（如图4）。
6. 盖上锅盖，小火煮至汤汁收浓即可出锅（如图5）。

注意事项

• 焯水时水开后再放入猪肉，稍微焯一下即可，否则猪肉会缩水。
• 加料酒可以去腥味，加白糖可以提味。
• 煮的时候要小火慢炖，避免猪肉变得过于柴硬。