红烧大排做法

红烧大排做法

红烧大排做法

红烧大排是一道家常菜品,将猪肋排加入多种调料慢慢炖制,融合出鲜美的味道。下面是红烧大排的具体做法。

材料

  • 猪肋排500克
  • 葱姜蒜适量
  • 料酒、生抽、老抽、耗油、盐、白糖适量
  • 清水适量

步骤

  1. 将猪肋排切成小块,放入开水锅中焯水(如图1),捞出沥干备用。
  2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
  3. 放入焯过水的猪肋排,煸炒至金黄色(如图2)。
  4. 加入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、白糖继续翻炒(如图3)。
  5. 加入清水,水量没过猪肉即可(如图4)。
  6. 盖上锅盖,小火煮至汤汁收浓即可出锅(如图5)。

注意事项

  • 焯水时水开后再放入猪肉,稍微焯一下即可,否则猪肉会缩水。
  • 加料酒可以去腥味,加白糖可以提味。
  • 煮的时候要小火慢炖,避免猪肉变得过于柴硬。

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