辣鱼做法

辣鱼做法

辣鱼做法

辣鱼是一道非常有特色的川菜,其特点就是鲜嫩多汁,辣而不燥。下面介绍一下辣鱼的制作方法:

主要食材

  • 草鱼1条,约500克
  • 葱姜蒜适量
  • 红辣椒干适量
  • 豆瓣酱适量
  • 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
  • 水淀粉适量

制作步骤

  1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
  2. 将葱姜蒜切成末,红辣椒干切段备用。
  3. 热锅冷油,将草鱼块放入煎至两面金黄。
  4. 锅中留底油,将葱姜蒜末煸炒出香味后加入豆瓣酱、红辣椒干煸炒出红油。
  5. 加入适量水,待水烧开后放入草鱼块,烧至鱼块熟透后加入盐和鸡精调味即可。
  6. 如果汤汁不够浓稠,可用水淀粉勾芡。

以上就是辣鱼的制作方法,大家可以按照自己的口味适量调整配料比例,制作出一道香辣可口的川菜。祝大家成功!

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