家常鸡爪做法

家常鸡爪做法

家常鸡爪做法

鸡爪是一道非常受欢迎的小吃,特别是在夏天烧烤的时候,它更是不可少的美味佳肴。下面,我们就来分享一下家常鸡爪的做法。

材料:

  • 鸡爪500克
  • 姜、葱各适量
  • 盐、酱油、料酒、糖、白胡椒粉适量

步骤:

  1. 将鸡爪清洗干净,剪去指甲,放入开水中焯水3-5分钟,捞出后过冷水。
  2. 锅中加入清水,放入鸡爪、姜和葱,大火烧开后转小火煮1小时左右,期间不断撇去浮沫。
  3. 将煮好的鸡爪捞出晾凉,用刀挑掉骨头上的筋膜,放入调料(盐、酱油、料酒、糖、白胡椒粉)中腌渍半小时。
  4. 将腌好的鸡爪放入锅中,用小火炖10分钟左右,等到鸡爪入味即可。

小贴士:

1. 焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质和血水。

2. 煮鸡爪时放入姜和葱可以去腥增香。

3. 筋膜比较难挑,可以淋上油轻轻揉搓,或者用刀背敲打。

4. 腌渍鸡爪的时间可以根据个人口味调整。

5. 炖鸡爪时火候不要太大,否则会影响口感。

6. 可以根据个人喜好添加其他调料,如辣椒、花椒等。

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