酸菜做法

酸菜是一种很常见的食材，通常用于制作火锅、炒菜等菜肴。以下是酸菜的自制方法：

材料：

• 新鲜白菜 1 个
• 盐 100 克
• 干辣椒 30 克
• 花椒 20 克
• 生姜 50 克
• 蒜 50 克

做法：

1. 将白菜切成小块，用手撕成大约 2-3 厘米的小块。
2. 加入盐，揉搓均匀，放置 2-3 小时，使其自然出水。
3. 将白菜捞出，挤掉多余的水分，并将干辣椒、花椒、生姜、蒜切碎后加入之中。
4. 将所有材料混合均匀，装入密封容器中，密封放置室温下发酵 2-3 天即可。

注意事项：

• 制作酸菜时，一定要确保器皿、刀具等用具都很干净。
• 如果发现有任何变质现象，应该立即停止食用，并及时清洗所有用具。