酸菜鱼的家常做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜美，营养丰富。下面是酸菜鱼的家常做法。
原料：
- 草鱼1条，约500克
- 泡酸菜适量
- 豆腐皮适量
- 冬笋适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
步骤：
- 先将草鱼去鳞、去内脏，剖成两个大块后切成约2厘米见方的小块，用盐、料酒和生抽腌制半个小时。
- 将腌制好的鱼块沥干水分，放入热锅里爆炒至变色后装入盘中备用。
- 将葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 平底锅中倒入少许油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
- 加入泡好的酸菜和冬笋继续翻炒1分钟。
- 加入水煮开后，放入豆腐皮、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒等调味料，煮2-3分钟。
- 将煮好的酸菜汤倒入盛有草鱼块的盘中，撒上香菜即可。
以上就是酸菜鱼的家常做法，快来试试吧！