拉皮的做法
拉皮是一种美食,具有浓郁的山西风味,主要原料为面粉和猪肉。
材料:
- 面粉
- 猪肉
- 豆腐干
- 鸡蛋
- 盐
- 味精
- 油
做法:
- 将面粉放入盆中,用水和匀成面团,揉至面团光滑后盖上湿布,饧30分钟左右。
- 将猪肉切成小块,加入盐、味精搅拌均匀,腌渍片刻。
- 将豆腐干切成小块,用开水焯一下。
- 将鸡蛋打入碗中,加入盐和少量水,搅拌均匀。
- 将面团擀成薄片,大小适中即可。
- 将擀好的面皮摊在案板上,放上猪肉和豆腐干,卷成卷饼状。
- 将卷好的面皮切成薄片,再用擀面杖轻轻压扁,裹上鸡蛋液,铺在盘中。
- 锅中倒入适量的油,待油热后将面片放入油锅中炸至金黄色即可。
拉皮在食用时可以配上葱花、醋、辣椒油等调料,口感更加美味。