凉皮的做法

凉皮的做法

凉皮的做法

材料:

  • 手工面(1000克)
  • 淀粉(少许)
  • 盐(适量)
  • 醋(适量)
  • 辣椒油(适量)
  • 豆芽(适量)
  • 黄瓜(适量)
  • 花生碎(适量)
  • 香菜(适量)
  • 蒜泥(适量)
  • 生姜(适量)
  • 鸡蛋(适量)

做法:

  1. 将手工面加入淀粉和盐,揉成面团。加水搅拌至面团变得柔软,盖上湿布醒20分钟。
  2. 将面团切成小块,用手搓成小细条,放在碗里,加入适量的水,用手搓成小面片,捏断成小条状。将小面条放入热水中煮3-5分钟,捞起放入冷水中浸泡。
  3. 将黄瓜切成丝,葱姜切成末,鸡蛋打散。
  4. 在碗里加入适量的醋和盐,加入蒜泥和辣椒油,搅拌均匀。
  5. 将凉过的面条捞出来,捞干水分,加入豆芽、黄瓜丝、鸡蛋液和香菜末,倒入调料汁中,搅拌均匀即可。
  6. 最后撒上花生碎即可食用。

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