米酒的做法

米酒的做法

米酒的做法

米酒是一种古老的中国传统饮品,以糯米和米曲为原料制成,具有高度的营养价值。以下是米酒的制作方法:

  1. 将1斤糯米洗净后泡在水中约2小时,沥干水分备用。
  2. 将适量的米曲放入瓷缸中加入适量温水,搅拌均匀后盖上盖子,放置于温暖通风的地方约3天。
  3. 取出发酵好的米曲,用纱布过滤掉杂质。
  4. 将糯米放入锅中倒入适量水,加入适量白糖,大火烧开后转小火,煮至米粒变软。
  5. 将煮好的糯米放入石臼中捣碎成细米浆状,再加入过滤好的米曲,搅拌均匀。
  6. 将混合好的糯米浆装入干净无味的玻璃瓶中,盖上盖子,放置于温暖通风的地方约3-5天,待发酵后即可食用。

注意事项:

  • 糯米浸泡时间不能过长,否则会影响米酒的口感。
  • 发酵过程中需定期检查,若发现异味或发霉等情况应及时处理。
  • 食用前应将米酒放入冰箱冷藏,以免过度发酵影响口感。

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