回锅肉做法

回锅肉做法

回锅肉做法

回锅肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的经典川菜,也是中国传统菜系中的一款名品。

材料

  • 猪肉五花肉500克
  • 青蒜适量
  • 姜末适量
  • 辣椒粉适量
  • 豆瓣酱适量
  • 葱花适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量

步骤

  1. 将五花肉切成薄片,放入开水中焯水,去除血水和杂质。
  2. 将焯好水的五花肉片放入锅中用小火慢慢煸炒至出油,肉片变色后捞出备用。
  3. 将青蒜拍松,切段,姜末、辣椒粉、豆瓣酱备好。
  4. 锅中留有五花肉的油,加入姜末和蒜段爆香,再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、葱花翻炒出香味。
  5. 放入焯好水的五花肉片,翻炒均匀后加入盐、生抽、老抽、白糖、料酒适量,继续翻炒均匀。
  6. 最后加入青蒜段,炒匀后关火即可装盘。

小贴士

1. 炒青蒜时不要过火,以免苦味过重。
2. 在锅中加入适量的料酒可以去除五花肉的膻味。

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