麻婆豆腐的详细做法

麻婆豆腐的详细做法

麻婆豆腐的详细做法

麻婆豆腐是一道地道的四川川菜,由于口感麻辣,深受喜爱。下面我们来分享一下麻婆豆腐的详细做法。

材料准备:

  • 豆腐:1块(约500克)
  • 牛肉末:100克
  • 豆瓣酱:2大勺
  • 辣椒粉:适量
  • 花椒粉:适量
  • 葱姜蒜:适量
  • 鸡精:适量
  • 盐:适量
  • 生抽:适量
  • 料酒:适量
  • 水淀粉:适量
  • 油:适量

具体步骤:

  1. 豆腐切成小块,用开水焯水,去掉豆腥味。
  2. 平底锅先放油,爆香葱姜蒜,加入牛肉末快炒至变色。
  3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、生抽、料酒,继续翻炒出香味。
  4. 加入适量水,然后放入焯水后的豆腐块,大火煮开后转小火炖15分钟(豆腐可以稍微压碎一点)。
  5. 水淀粉勾芡,出锅前撒上香葱末。

小贴士:

1.麻婆豆腐最好不要用豆腐干,以嫩豆腐口感更佳。

2.辣椒粉和花椒粉可以根据个人口味进行适量添加,但不宜过多。

3.焯水后的豆腐不能再煮太久,否则口感会变得松散。

4.勾芡时水淀粉需要搅拌均匀,否则容易结块。

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