麻婆豆腐的详细做法

麻婆豆腐的详细做法

麻婆豆腐是一道地道的四川川菜，由于口感麻辣，深受喜爱。下面我们来分享一下麻婆豆腐的详细做法。

材料准备：

• 豆腐：1块（约500克）
• 牛肉末：100克
• 豆瓣酱：2大勺
• 辣椒粉：适量
• 花椒粉：适量
• 葱姜蒜：适量
• 鸡精：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 水淀粉：适量
• 油：适量

具体步骤：

1. 豆腐切成小块，用开水焯水，去掉豆腥味。
2. 平底锅先放油，爆香葱姜蒜，加入牛肉末快炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、生抽、料酒，继续翻炒出香味。
4. 加入适量水，然后放入焯水后的豆腐块，大火煮开后转小火炖15分钟（豆腐可以稍微压碎一点）。
5. 水淀粉勾芡，出锅前撒上香葱末。

小贴士：

1.麻婆豆腐最好不要用豆腐干，以嫩豆腐口感更佳。

2.辣椒粉和花椒粉可以根据个人口味进行适量添加，但不宜过多。

3.焯水后的豆腐不能再煮太久，否则口感会变得松散。

4.勾芡时水淀粉需要搅拌均匀，否则容易结块。