剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道四川菜品，口味较重，香辣可口，非常适合喜欢吃辣的人。下面是做法：

材料：

• 新鲜鱼头1个
• 剁椒100克
• 葱姜蒜适量
• 盐、白胡椒、料酒、鸡精、生抽、老抽、糖、香油适量

步骤：

1. 将鱼头清洗干净，切成2-3厘米的片。
2. 在碗中加入盐、白胡椒、料酒、鸡精、生抽、老抽、糖、香油，搅匀，腌制鱼头片30分钟。
3. 将葱姜蒜切末，放入热锅中爆香。
4. 加入剁椒翻炒，再加入1碗水，煮沸5分钟。
5. 加入腌制好的鱼头片，再倒入适量的水，煮沸后转小火，烧20分钟左右，待汁变浓，鱼头变软烂即可。

小贴士：

1、剁椒不宜多放，以免太过辣口。

2、锅内加水煮沸后再加入鱼头，可以去掉鱼腥味。

3、烹饪时要根据鱼头大小调整时间，以免煮成泥。

一道香辣可口的四川菜——剁椒鱼头就做好啦！大家可以轻松尝试一下哦~