刀鱼做法

刀鱼做法

刀鱼做法

刀鱼,又称带鱼,是夏季的一道美味佳肴。它脂肪含量高,口感鲜美。下面介绍一下刀鱼的做法。

材料:

  • 刀鱼2条
  • 姜3片
  • 葱1根
  • 料酒1汤匙
  • 盐适量
  • 生抽1汤匙
  • 老抽半汤匙
  • 白糖1汤匙
  • 香油适量

步骤:

  1. 将刀鱼去鳞去肠,剁成6厘米左右的段,用淡盐水浸泡10分钟。
  2. 将姜拍扁,葱切段备用。
  3. 锅中倒入适量油,烧至六成热,放入刀鱼段,煎至两面金黄,捞出备用。
  4. 锅中留少量底油,放入姜片和葱段爆香,加入适量水,料酒,盐,烧开后放入煎好的刀鱼。
  5. 倒入生抽,老抽,白糖,烧至汤汁浓稠,淋上香油即可。

小贴士:

1.刀鱼在浸泡时不要放太多的盐,否则会影响口感。

2.煎刀鱼时需要用中火,以免外焦内生。

3.烧汁时火不要太大,以免汤汁过于稠厚。

4.刀鱼的肉质较为嫩滑,需轻轻翻动,否则容易断裂。

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