刀鱼做法

刀鱼，又称带鱼，是夏季的一道美味佳肴。它脂肪含量高，口感鲜美。下面介绍一下刀鱼的做法。

材料：

• 刀鱼2条
• 姜3片
• 葱1根
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 生抽1汤匙
• 老抽半汤匙
• 白糖1汤匙
• 香油适量

步骤：

1. 将刀鱼去鳞去肠，剁成6厘米左右的段，用淡盐水浸泡10分钟。
2. 将姜拍扁，葱切段备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入刀鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入姜片和葱段爆香，加入适量水，料酒，盐，烧开后放入煎好的刀鱼。
5. 倒入生抽，老抽，白糖，烧至汤汁浓稠，淋上香油即可。

小贴士：

1.刀鱼在浸泡时不要放太多的盐，否则会影响口感。

2.煎刀鱼时需要用中火，以免外焦内生。

3.烧汁时火不要太大，以免汤汁过于稠厚。

4.刀鱼的肉质较为嫩滑，需轻轻翻动，否则容易断裂。