腊肉的做法

腊肉的做法

腊肉的做法

腊肉是我国传统的腌制食品之一,味道鲜美,口感独特,备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下腊肉的做法。

原材料

  • 猪肉(后腿):5斤
  • 盐:2斤
  • 酱油:1瓶
  • 花椒:适量
  • 香叶:适量
  • 桂皮:适量
  • 大料:适量

步骤

  1. 将猪肉后腿清洗干净,晾干水分。
  2. 将盐和调料混合均匀,涂抹在猪肉表面,再放入保鲜袋中密封。
  3. 将包好的猪肉逆时针按摩3分钟,使盐和调料充分渗入肉中。然后将保鲜袋放入冰箱中,进行腌制。
  4. 腌制时间为20天左右。每过一天,将猪肉取出来翻动一次,使各个部位均匀受腌。
  5. 腌制好的腊肉取出后,用清水洗净表面的盐分和调料,晾干水分。
  6. 将腊肉挂在通风处晾干,待表面逐渐出现白霜时,就可以开始食用了。

注意:腌制过程中要保持卫生,避免交叉污染。腌制时间根据气温和湿度会有所不同,视情况而定。

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