水煮大虾的正确做法

水煮大虾的正确做法

水煮大虾的正确做法

水煮大虾是四川省非常有名的一道菜品,口感鲜美,香辣可口。下面介绍如何正确地制作这道菜。

材料

  • 大虾:500克
  • 葱姜蒜:适量
  • 花椒、干辣椒:适量
  • 盐、味精、生抽、料酒、鸡精、白糖:适量
  • 豆芽菜、木耳、辣椒:适量
  • 水淀粉:适量

步骤

  1. 将大虾洗净,去头去壳去虾线,留虾尾。
  2. 锅中放水,加入适量的盐、生姜和葱段,将虾放入锅中焯水煮2分钟后捞出晾凉。
  3. 另起锅热油加入花椒和干辣椒炒香。
  4. 加入葱姜蒜末,继续翻炒。
  5. 加入豆芽菜、木耳、辣椒等配菜,翻炒均匀。
  6. 加入清汤或者水,煮开后放入盐、味精、生抽、料酒、鸡精、白糖等调味料。
  7. 将上一步中的汤汁倒入另一个碗中备用,锅内留少量汤汁,放入煮好的虾,稍微煮一下后放到装盘的碗底。
  8. 将备用的调汁倒入锅中煮开,加入水淀粉勾芡,淋在虾上即可。

小贴士

1、焯水时加少许料酒和生姜可去腥味。

2、配菜可以根据个人口味自行选择,但豆芽菜,木耳和辣椒是不能缺少的。

3、干辣椒可以用红剁椒代替。

以上就是制作水煮大虾的正确方法,希望对大家有所帮助!

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