水煮大虾的正确做法

水煮大虾是四川省非常有名的一道菜品，口感鲜美，香辣可口。下面介绍如何正确地制作这道菜。

材料

• 大虾：500克
• 葱姜蒜：适量
• 花椒、干辣椒：适量
• 盐、味精、生抽、料酒、鸡精、白糖：适量
• 豆芽菜、木耳、辣椒：适量
• 水淀粉：适量

步骤

1. 将大虾洗净，去头去壳去虾线，留虾尾。
2. 锅中放水，加入适量的盐、生姜和葱段，将虾放入锅中焯水煮2分钟后捞出晾凉。
3. 另起锅热油加入花椒和干辣椒炒香。
4. 加入葱姜蒜末，继续翻炒。
5. 加入豆芽菜、木耳、辣椒等配菜，翻炒均匀。
6. 加入清汤或者水，煮开后放入盐、味精、生抽、料酒、鸡精、白糖等调味料。
7. 将上一步中的汤汁倒入另一个碗中备用，锅内留少量汤汁，放入煮好的虾，稍微煮一下后放到装盘的碗底。
8. 将备用的调汁倒入锅中煮开，加入水淀粉勾芡，淋在虾上即可。

小贴士

1、焯水时加少许料酒和生姜可去腥味。

2、配菜可以根据个人口味自行选择，但豆芽菜，木耳和辣椒是不能缺少的。

3、干辣椒可以用红剁椒代替。

以上就是制作水煮大虾的正确方法，希望对大家有所帮助！