蒜香茄子的做法

蒜香茄子是一道色香味俱佳的传统菜肴，下面我们就来说一下它的制作方法。

材料：

• 茄子
• 大蒜
• 生姜
• 青椒
• 红椒
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 糖
• 醋
• 淀粉
• 食用油

制作步骤：

1. 将茄子洗净切成小块，加入适量盐、淀粉拌匀后码在盘中蒸熟；
2. 大蒜、生姜切末备用；
3. 青椒、红椒洗净切丝备用；
4. 热锅凉油，倒入大蒜、生姜末爆香；
5. 倒入青椒、红椒丝翻炒至熟透；
6. 加入适量料酒、盐、生抽、糖、醋、清水调味，再把蒸好的茄子块倒入锅中翻炒均匀即可。

注意事项：

在制作过程中，应注意蒜香茄子的口感，吃起来皮脆肉嫩，味道浓郁；同时也要注意火候，不要炒过度或者炒焦。