水煮鱼的做法

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法

水煮鱼是四川传统名菜之一,口感麻辣鲜香,深受广大美食家的喜爱。

所需材料

  • 新鲜草鱼一条(约500克)
  • 豆芽适量
  • 嫩豆皮适量
  • 蒜末50克
  • 姜末50克
  • 香葱适量
  • 花椒粉适量
  • 辣椒粉适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 清汤适量

制作步骤

  1. 将草鱼切成薄片,用盐、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
  2. 将豆芽和嫩豆皮焯水后放在盘底,铺上鱼片。
  3. 锅中倒入清汤,大火煮开后拿出泡沫。
  4. 放入少量盐、鸡精、花椒粉和辣椒粉,煮至呈红色时即可。
  5. 将煮好的调料倒入盘中,撒上葱花、蒜末和姜末,大火加热,待表面出现泡沫时关火即可。

小贴士

1. 切鱼片的时候要顺着鱼身切,这样可以保证鱼肉不会断掉。

2. 豆芽和嫩豆皮可以根据个人口味自由搭配,增加菜品的口感层次。

3. 煮调料的时候火要开大一点,这样可以让调料更容易渗透到鱼片中。

4. 撒葱花的时候要等到关火后再撒,这样可以保证葱花更加香味浓郁。

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