水煮鱼的做法

水煮鱼是四川传统名菜之一，口感麻辣鲜香，深受广大美食家的喜爱。

所需材料

• 新鲜草鱼一条（约500克）
• 豆芽适量
• 嫩豆皮适量
• 蒜末50克
• 姜末50克
• 香葱适量
• 花椒粉适量
• 辣椒粉适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 鸡精适量
• 清汤适量

制作步骤

1. 将草鱼切成薄片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 将豆芽和嫩豆皮焯水后放在盘底，铺上鱼片。
3. 锅中倒入清汤，大火煮开后拿出泡沫。
4. 放入少量盐、鸡精、花椒粉和辣椒粉，煮至呈红色时即可。
5. 将煮好的调料倒入盘中，撒上葱花、蒜末和姜末，大火加热，待表面出现泡沫时关火即可。

小贴士

1. 切鱼片的时候要顺着鱼身切，这样可以保证鱼肉不会断掉。

2. 豆芽和嫩豆皮可以根据个人口味自由搭配，增加菜品的口感层次。

3. 煮调料的时候火要开大一点，这样可以让调料更容易渗透到鱼片中。

4. 撒葱花的时候要等到关火后再撒，这样可以保证葱花更加香味浓郁。