酸菜鱼做法

酸菜鱼做法

酸菜鱼做法

酸菜鱼是一道经典的川菜,口味鲜美,老少皆宜。下面为大家介绍一下制作酸菜鱼的具体做法。

材料:

  • 草鱼一条(约800克)
  • 泡椒适量
  • 姜片适量
  • 葱段适量
  • 酸菜200克
  • 豆芽150克
  • 干辣椒适量
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 糖适量
  • 花椒粉适量
  • 香油适量

步骤:

  1. 将草鱼处理干净,切成块状;
  2. 锅中加入清水,放入姜片和葱段,加入料酒后将鱼块放入锅中焯一下水,取出备用;
  3. 锅中加入油烧热,放入泡椒、干辣椒和姜片爆香;
  4. 加入酸菜和豆芽,翻炒均匀;
  5. 放入焯过水的草鱼块,加入适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒和花椒粉,加入适量的清水(要盖过鱼块),大火煮开后转小火慢慢炖煮20-30分钟;
  6. 起锅前淋上香油。

通过以上的步骤,一道美味可口的酸菜鱼就制作完成了。大家可以按照自己的口味适量调整各种材料的份量,制作出更符合自己口味的酸菜鱼。

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