炖牛肉的做法怎样又烂又软

炖牛肉是很多人喜欢的一道家常菜，但是要想让牛肉炖得又烂又软，其实有一些技巧。

材料：

• 牛肉500克
• 生姜适量
• 葱白适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 酱油适量

步骤：

1. 把牛肉切块后焯水去血水，然后捞出晾干备用。
2. 生姜切片，葱白切段，热锅凉油，爆香生姜和葱白。
3. 放入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐和酱油，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，放入八角和桂皮，大火煮沸后转小火炖煮两个小时。
6. 最后可以根据口味加一些调料，比如胡椒粉和味精等。

上述步骤是让牛肉炖得又烂又软的关键，因为焯水去血水能够去除腥味，煸炒能够让牛肉更加香味四溢，加料酒能够去腥增香，而炖煮两个小时则能够让牛肉更加入味烂软。

大家可以尝试一下这个炖牛肉的做法，相信会让你吃到嘴里又烂又软的美味牛肉。