京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法

京酱肉丝是一道著名的北京菜,在全国各地都备受喜爱。下面介绍一下如何做一份色香味俱佳的京酱肉丝。

材料:

  • 瘦肉(猪肉或牛肉)500克
  • 黄瓜1根
  • 胡萝卜1根
  • 京酱1/4杯
  • 生姜1块
  • 蒜3-4瓣
  • 油、盐、糖、料酒、生粉适量

步骤:

  1. 将瘦肉切成丝,加入适量的盐、料酒和生粉拌匀,腌制10分钟左右。
  2. 将黄瓜和胡萝卜洗净,切成细丝。
  3. 将生姜和蒜剁碎。
  4. 热锅凉油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色,捞出备用。
  5. 热锅再加入适量油,放入姜蒜爆香后加入黄瓜和胡萝卜丝翻炒,加盐、糖调味。
  6. 将肉丝放入锅中,倒入京酱翻炒均匀即可。

注意:腌制肉丝的时间不要过久,否则口感会变得很硬。煸炒肉丝的时候要快速翻炒,以免过度焦糊。另外,这道菜可以加入适量的红辣椒粉或者花椒粉提升口感。

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