红烧肉做法

红烧肉是中国南方传统的家常菜之一，肉质糯软、味道鲜美，食用起来别有一番风味。下面是简单易学的红烧肉做法：

所需调料和原材料：

• 500克五花肉
• 适量生姜、蒜末
• 适量料酒、酱油、冰糖
• 适量盐、胡椒粉
• 适量水

制作步骤:

1. 将五花肉切成大块，放入开水中焯水去腥。
2. 捞出肉块，用刀轻轻刮去表面杂质，控干水份。
3. 热锅凉油，放入糖，等待糖溶化成红色。
4. 放入葱姜蒜末，爆香。
5. 放入肉块煸炒，直至上色。
6. 加入适量的料酒、酱油、胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入水，没过肉块。
8. 加入冰糖翻炒均匀。
9. 盖上锅盖，小火炖煮约一个半小时，直至肉呈现红棕色，口感软糯入味。
10. 撒少量盐调味即可。

温馨提示：

1、在焯水的时候可以加入一些料酒和姜片去腥提香；

2、最好选用厚度适中的五花肉，太薄太厚都会影响口感；

3、在炒肉的时候要不断翻动，保证每个肉块都能均匀受热，而且不能让肉粘锅；

4、加冰糖的时候不要直接放进去，最好是先用少量的开水将糖稍微融化后再倒入锅中；

5、炖的时间要根据肉块的大小来决定，如果肉块较大，时间需要相应延长。