红烧肉做法

红烧肉做法

红烧肉做法

红烧肉是中国南方传统的家常菜之一,肉质糯软、味道鲜美,食用起来别有一番风味。下面是简单易学的红烧肉做法:

所需调料和原材料:

  • 500克五花肉
  • 适量生姜、蒜末
  • 适量料酒、酱油、冰糖
  • 适量盐、胡椒粉
  • 适量水

制作步骤:

  1. 将五花肉切成大块,放入开水中焯水去腥。
  2. 捞出肉块,用刀轻轻刮去表面杂质,控干水份。
  3. 热锅凉油,放入糖,等待糖溶化成红色。
  4. 放入葱姜蒜末,爆香。
  5. 放入肉块煸炒,直至上色。
  6. 加入适量的料酒、酱油、胡椒粉,翻炒均匀。
  7. 加入水,没过肉块。
  8. 加入冰糖翻炒均匀。
  9. 盖上锅盖,小火炖煮约一个半小时,直至肉呈现红棕色,口感软糯入味。
  10. 撒少量盐调味即可。

温馨提示:

1、在焯水的时候可以加入一些料酒和姜片去腥提香;

2、最好选用厚度适中的五花肉,太薄太厚都会影响口感;

3、在炒肉的时候要不断翻动,保证每个肉块都能均匀受热,而且不能让肉粘锅;

4、加冰糖的时候不要直接放进去,最好是先用少量的开水将糖稍微融化后再倒入锅中;

5、炖的时间要根据肉块的大小来决定,如果肉块较大,时间需要相应延长。

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