风味茄子的做法

茄子作为一种营养丰富的蔬菜，经常被用于各种菜肴中。今天，我们来介绍一种口感独特、味道鲜美的风味茄子的做法。

材料：

• 茄子 2个
• 肉末 100克
• 青红椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐、糖 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量

做法：

1. 将茄子洗净后切成小块，放入开水中焯水5分钟左右，捞出备用；
2. 将肉末加入少量盐、糖、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右；
3. 葱姜蒜切成末，青红椒切成小块；
4. 锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入肉末煸炒至变色；
5. 加入青红椒继续煸炒2-3分钟，然后加入茄子翻炒均匀；
6. 加入适量生抽、盐、糖调味，倒入少量水炖煮5分钟左右即可。

风味茄子做法简单，口感鲜美，不仅可以作为家常菜品，也十分适合用来待客。