黄辣丁鱼的做法

黄辣丁鱼的做法

黄辣丁鱼的做法

黄辣丁是一道非常经典的川菜,其中最著名的就是黄辣丁鱼。下面就来介绍一下这道美味佳肴的做法。

材料:

  • 草鱼1条,约500克左右
  • 青蒜300克
  • 大葱1根
  • 姜片10克
  • 蒜头5个
  • 干辣椒30克
  • 花椒15克
  • 生抽20毫升
  • 料酒30毫升
  • 盐适量
  • 糖适量
  • 胡椒粉适量
  • 生粉适量
  • 油适量

做法:

  1. 草鱼去鳞、去腮、去鱼鳍,切成鱼块备用。
  2. 青蒜洗净切段,大葱切段,姜切片,蒜头剥皮。
  3. 干辣椒去蒂去籽,剪成小段,花椒轻微炒香后捣碎备用。
  4. 热锅冷油,油热后下鱼块,两面煎至金黄色出锅沥油。
  5. 锅中留少量油,下姜片、蒜头爆香,加入干辣椒和花椒碎后再次翻炒。
  6. 加入料酒烹炒一下,然后加入生抽和适量的水,煮沸后加入盐、糖和胡椒粉调味。
  7. 将煮沸后调好味的汁倒入另一个锅中,加入刚才煎好的鱼块,开中小火烧4-5分钟左右。
  8. 将青蒜段和大葱段加入鱼锅中翻炒几下,再加一点生粉勾芡即可。

这样,一道美味的黄辣丁鱼就做好啦!

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