戚风蛋糕做法

戚风蛋糕做法

戚风蛋糕做法

戚风蛋糕是一种口感轻盈,松软美味的蛋糕,它与其他蛋糕最大的不同点就是在于它不需要使用黄油或油脂,而是通过打发蛋白和蛋黄达到膨胀的效果。下面就是戚风蛋糕的制作方法。

材料:

  • 低筋面粉 100克
  • 细砂糖 60克
  • 鸡蛋 3个
  • 柠檬汁 1茶匙
  • 牛奶 30毫升
  • 白醋 1/4茶匙

步骤:

  1. 将低筋面粉过筛,备用。分离蛋清和蛋黄。
  2. 将蛋黄中加入30毫升牛奶,加入1茶匙柠檬汁,拌匀。
  3. 将蛋白和1/4茶匙白醋放入容器中,用手动打蛋器或电动打蛋器把蛋白打发。当蛋白开始泡沫变细腻时,加入30克细砂糖,打发至硬性发泡。
  4. 将剩余的30克糖分两次加入蛋黄中,每次加入后都要搅拌均匀。
  5. 将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中,每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀。
  6. 将过筛好的低筋面粉分三次加入到蛋黄糊中,每次加入后同样用刮刀轻轻翻拌,但不能过度搅拌。
  7. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中,用刮刀划圆,震一下模具,让面糊中的气泡震除。然后送入预热至170度的烤箱中,中层烤25-30分钟左右(时间根据不同烤箱有所差别)。
  8. 出炉后将模具倒扣在竹垫上,待凉透后用刀子将蛋糕从模具周围划开,即可脱模。

到这里,一款松软美味的戚风蛋糕已经做好啦!您可以在蛋糕中加入自己喜欢的水果或奶油等,来制作出属于自己的特色戚风蛋糕。祝您做蛋糕愉快!

0

43