安康鱼的做法

安康鱼的做法

安康鱼的做法

安康鱼是陕西省安康市的一道传统名菜,口感鲜美、嫩滑细腻,受到了广大食客的喜爱。下面就来介绍一下如何制作一道美味的安康鱼。

所需材料:

  • 草鱼1条(约500g)
  • 豆腐200g
  • 香菇5朵
  • 竹笋50g
  • 青红椒各适量
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 盐适量
  • 白胡椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 香油适量

步骤:

  1. 将草鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,用刀在鱼身两侧各切2-3个口,用盐、白胡椒粉和料酒腌渍15分钟。
  2. 豆腐切小块,青红椒切片,香菇和竹笋洗净备用。
  3. 将腌好的鱼放入锅中,撒上淀粉,热油浸泡1-2分钟,直至表皮金黄,鱼身不要翻面。取出沥干油份备用。
  4. 锅中留底油,加入姜、蒜炒香,加入香菇和竹笋翻炒1-2分钟,加入豆腐和青红椒,再加入料酒、生抽、盐和清水,煮开后转中小火继续焖煮5分钟。
  5. 将煮好的鱼放入锅中,轻轻搅拌,加少许清水焖煮5分钟即可。
  6. 装盘前,淋上香油即可。

小贴士:

  • 草鱼可以用其它肉质较嫩的鱼代替。
  • 热油浸泡鱼的时候,一定要用大火,这样可以使鱼皮变得更脆。
  • 煮豆腐的时候,加盐时要适量,因为豆腐本身就比较咸。

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