煎鱼做法

煎鱼作为一道传统的中国菜品，具有鲜美可口的特点。下面就给大家介绍一下煎鱼的做法：

材料

• 鱼一条（尽量选择新鲜的，去鳞、去内脏、去头尾）
• 盐
• 生姜
• 葱
• 料酒
• 淀粉
• 油

步骤

1. 将鱼肉洗净，切成两段，用盐和料酒腌制十五分钟；
2. 将生姜和葱分别切成细丝备用；
3. 在鱼皮上撒上一层淀粉，并均匀涂抹开；
4. 锅里放油，烧热后放入鱼肉，煎至两面金黄色后捞出备用；
5. 锅里留底油，放入姜丝和葱丝爆香；
6. 将煎好的鱼肉放入锅中，倒入适量的清水，盖上锅盖，小火煮五分钟；
7. 再开大火收汁，把汤汁浇在鱼上即可。

煎鱼的做法看起来很简单，但其实还需要一些技巧。例如煎鱼时要掌握好火候，否则容易煎糊或者煎不熟。另外，在加水煮的时候，可以加入一些豆腐、蘑菇等食材，这样不仅可以丰富口感，还可以增加营养价值。