油辣椒做法

油辣椒是一种非常常见的调味品，可以在烹饪中增加辣味与风味，特别是在川菜中使用频率非常高。以下是详细的油辣椒做法：

材料

• 干辣椒（约500克）
• 花生油（约750毫升）
• 盐（适量）

步骤

1. 把干辣椒用菜刀剁成小段，去掉辣椒籽。
2. 将花生油倒入锅中，大火热锅。
3. 把剁好的干辣椒放入锅中，用小火煸炒10分钟左右，待辣椒变成金黄色时关火。
4. 加入适量的盐，搅拌均匀。
5. 待油辣椒冷却后，装入干净的瓶子中，并放在阴凉处储存。

油辣椒做好后，可以配合小米粥、拌面、烤鱼等菜肴食用。加入辣椒的芝麻酱拌面非常美味，还可以用来蘸火锅。需要注意的是，油辣椒不仅辣，而且油脂含量较高，不适宜多食。