水煮肉片做法

水煮肉片做法

水煮肉片的做法

水煮肉片是四川特色菜之一,其口感鲜辣,味道非常好。下面就一起来学习一下如何制作水煮肉片。

步骤一:准备食材

主料:

  • 瘦肉片500克
  • 豆芽适量
  • 蒜末适量
  • 姜末适量
  • 鸡蛋清1个

调料:

  • 盐适量
  • 花椒粒适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 水淀粉适量
  • 清汤适量
  • 油适量

步骤二:处理肉片

将瘦肉片用鸡蛋清搅拌均匀后加入适量的盐、料酒、生抽搅拌均匀腌制15分钟。

步骤三:烫肉片

将腌好的肉片在滚水中略过,撇去浮沫后捞出沥干。

步骤四:煸泡辣椒

锅中放适量油,烧至六成热时,放入适量的花椒粒和郫县豆瓣酱小火煸炒出香味,加入适量的蒜末、姜末、豆芽翻炒几下。

步骤五:烧汤

倒入适量清水,加入适量盐、料酒、生抽烧开,放入一点点糖调味。

步骤六:水煮肉片

将事先处理好的肉片放入汤中煮至变色,加入水淀粉调匀,加入适量的花椒粒和辣椒油即可。

以上就是水煮肉片的制作方法,大家可以根据自己的口味适量增减调料。祝大家煮菜愉快!

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