酒酿蛋的做法

酒酿蛋是一道营养美味的传统汉族小吃，制作简单，口感醇香。下面介绍一下它的具体做法：

材料

• 新鲜鸭蛋6个
• 细砂糖50克
• 酒酿（或者米酒）300克
• 红曲米2勺（可选，有利于颜色上色）

步骤

1. 将鸭蛋用清水洗净，放入锅中加水煮开，小火煮15分钟，熄火盖上盖子焖10分钟，捞出晾凉。
2. 将酒酿倒入碗中，加入细砂糖和红曲米，搅拌均匀。
3. 将晾凉的鸭蛋轻敲打开，取出鸭蛋黄（可根据个人口味决定是否去除蛋黄膜）。
4. 将鸭蛋黄放入酒酿中，搅拌均匀。
5. 将鸭蛋清倒入锅中加水煮开，小火煮10分钟，捞出晾凉。
6. 将晾凉的鸭蛋清放入酒酿中，搅拌均匀，装入玻璃瓶或保鲜袋中密封，放置在常温下1-2天风味更佳。可放入冰箱冷藏后食用。

好啦，这道美味的酒酿蛋就完成啦！大家赶快动手试试吧~