鱼香茄子的做法
鱼香茄子是一道四川地方特色菜，其口感鲜美、色香味俱佳，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下鱼香茄子的制作方法：
材料：
- 茄子：500克
- 瘦肉末：100克
- 豆瓣酱：适量
- 蒜：适量
- 姜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 青椒：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 色拉油：适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成斜块，放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
- 将姜蒜切末，青椒切丝备用。
- 将瘦肉末放入碗中，加入少许料酒和盐搅拌均匀后腌制10分钟备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉末煸炒变色。
- 倒入适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
- 加入适量的水，放入煮熟的茄子，烧开后放入青椒丝、糖、生抽、醋调味，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，淋入适量色拉油即可出锅。
以上就是鱼香茄子的制作方法，大家可以尝试着亲自动手制作一下，相信会有意想不到的美味哦！