干锅虾的做法

干锅虾的做法

干锅虾是一道非常有特色的湖南菜，以虾肉鲜嫩、味道鲜美而受到广大食客的喜爱。下面我们来看看如何制作一道美味的干锅虾。

材料准备：

• 新鲜大虾500克
• 青椒1个
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量

制作步骤：

1. 将虾洗净去壳，去虾线，备用。
2. 将葱姜蒜切成末，青椒切丝，备用。
3. 将干辣椒炒香后沥出，备用。
4. 锅中倒入少量油，加入虾翻炒至变色后取出备用。
5. 锅中再次倒入油，加入葱姜蒜末和青椒丝翻炒出香味。
6. 加入适量水，放入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味，煮至水变干。
7. 将炒好的虾倒入锅中，翻炒均匀后加入炒香的干辣椒，拌匀即可。

做好的干锅虾色泽红亮、香气扑鼻，虾肉鲜嫩、口感极佳。若想口感更佳，可以在炒虾前先用淀粉和蛋清腌制一下。喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味增加干辣椒的量，但也要注意不要太辣哦。