地三鲜的做法

地三鲜是一道地道的东北菜，由茄子、土豆、青椒等炒而成，味道鲜美，而且容易制作。

准备材料：

• 茄子：3个
• 土豆：2个
• 青椒：1个
• 大葱：适量
• 生姜：适量
• 蒜头：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 糖：适量
• 油：适量
• 水淀粉：适量

步骤：

1. 将茄子切成约2cm大小的小块，土豆削皮切成约1.5cm大小的小块。
2. 将茄子和土豆分别入锅焯水，焯至软烂后捞出备用。
3. 青椒切成小块，大葱、姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒油，油热后放入青椒煸炒至微软，再倒入切好的大葱、姜、蒜爆香。
5. 将焯好水的土豆和茄子倒入锅中，加适量盐、糖、生抽煸炒均匀。
6. 加入少许清水烧开，然后转小火煮至汁收干，淀粉水勾芡即可出锅。

以上就是地三鲜的制作方法了，非常简单易学。需要注意的是，在炒茄子和土豆时，一定要先焯水，这样能解除多余的淀粉质，让炒出来的地三鲜更加美味。另外，加入适量的盐和糖能够提升菜品的鲜味，不要过多或过少，尝试几次之后就能找到最适合自己口味的味道。